Unité de mélange et de carbonatation

Le système de mélange et de carbonatation ajuste en continu et avec une grande précision la gravité d’origine, la teneur en alcool et en CO2 de la bière grâce à un dosage précisément contrôlé de l’eau désaérée et du CO2. En option, le dosage de bière de malt torréfié, d’extrait de houblon, d’arôme ou de sirop peut être intégré pour la production de boissons à base de bière mixte.

Ce procédé s’est imposé dans l’industrie brassicole, partout où la bière est brassée selon le procédé à haute gravité, où la gravité originale ou la teneur en alcool est ajustée avec précision ou encore où des boissons à base de bière mélangée sont produites.

Le système de mélange et de carbonatation est caractérisé par une technologie de mesure analytique très précise et fiable et par des algorithmes de contrôle fonctionnant avec précision. Pendant la carbonatation, l’injecteur de gaz GDI de Corosys casse le CO2 dosé en très fines bulles et les dissout de manière fiable.

Avantages et fonctions

  • Ajustement continu et très précis du moût original, de la teneur en alcool et en CO2
  • Injecteur de CO2 très efficace pour la carbonatation, faible chute de pression, dissolution complète du CO2
  • Carbonisation sans utilisation d’un mélangeur statique
  • Dosage précis de l’eau dégazée grâce à deux vannes de contrôle parallèles
  • Mesure de l’oxygène en ligne en option
  • Mélange et carbonatation dans une conception hygiénique, entièrement compatible avec la NEP
  • Fonctionnement simple, peu d’entretien, longue durée de vie
  • Fonctionnement entièrement automatique avec commande SPS standard et écran tactile
  • Intégration facultative du mélange et de la carbonatation dans le système de contrôle du processus et de la télémaintenance
  • Construction et dimensionnement individuels adaptés aux conditions locales
  • Utilisation des composants et des marques spécifiés par les clients
  • Installation de mélange et de carbonatation sous forme d’une unité compacte montée sur un châssis tubulaire

Description technique

Le débit volumique de la bière et de l’eau est mesuré par des débitmètres inductifs à l’entrée de l’unité. Deux vannes de contrôle de tailles différentes installées en parallèle ajustent le débit de l’eau dégazée au débit volumétrique de la bière en pourcentage. Immédiatement après, d’autres composants tels que l’arôme ou le sirop fini peuvent être ajoutés. La pompe centrifuge en aval transporte la bière ou la boisson mélangée à la bière à travers la section de dissolution vers le réservoir sous pression et assure simultanément un mélange homogène.

Le CO2 est ensuite ajouté à la bière via l’injecteur de gaz GDI développé par corosys. L’injecteur divise le CO2 en petites bulles et veille à ce qu’il soit complètement dissous dans le plus court laps de temps possible dans la section de maintien de la carbonatation. Il peut être surveillé par un voyant situé à la fin de la section de dissolution. Le moniteur de bière placé à la sortie du système mesure en continu la gravité initiale en ligne, l’alcool et le CO2 . Le rapport entre le mélange et la carbonatation est continuellement ajusté par un algorithme de contrôle.

Le système peut être commandé par un système de contrôle PLC avec écran tactile ou par un système de contrôle de processus de niveau supérieur.

Conçu selon des normes d’hygiène élevées, le système de mélange et de carbonatation convient à tous les agents de nettoyage couramment utilisés dans l’industrie des boissons.

Spécifications techniques

Capacité 50 – 1,500 hl/h
Plage de mesure – gravité initiale 0 – 20 °P, +/- 0.05
Plage de mesure – alcool 0 – 10 % vol., +/- 0.03
Plage de mesure – CO2 0 – 10 g/l, +/- 0.1
Fourniture de CO2 au moins 6 barg / ≥99.98% pureté